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RevPASH … Mejora la rentabilidad de tu menu …

RevPash, cuando no puedes ver el bosque por el arbol. ¿Por qué solo mirar RevPASH no permite ver el panorama general? Porque el RevPASH es el resultado del equilibrio óptimo entre el gasto promedio de los comensales  y la ocupación. El objetivo de la gestión de ingresos de restaurantes (RRM) es maximizar los ingresos por …

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Otro artìculo sobre Revenue Management en restaurantes…

OTRO ARTÍCULO SOBRE REVENUE MANAGEMENT EN RESTAURANTES … …. Pero, ¿qué tan lejos estamos de una aplicación correcta? Adoptemos un enfoque diferente. Este es un post a 4 manos escrito con Silvia Cantarella, fundadora de Revenue Acrobats, experta Revenue Manager con 15 años de experiencia en cadenas internacionales. Su lema es : “No vendemos software, …

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¿Te has preguntado si en tu restaurante la composición de las mesa es la correcta?

Si esto te suena a chino aqui te explicamos de que se trata. La ocupación de la mesa nos da una indicación clara de cuánto ocupado está un restaurante.  Lógicamente, si la ocupación de la mesa se acerca al 100%, es casi seguro que habrá clientes esperando por su mesa.  La ocupación de la mesa …

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Tiempo de cambios

Como se sabe, toda crisis representa al mismo tiempo una oportunidad. Así lo señaló Albert Einstein: “No pretendamos que las cosas cambien, si siempre hacemos lo mismo. La crisis es la mejor bendición que puede sucederle a personas y países, porque la crisis trae progresos. La creatividad nace de la angustia como el día nace …

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Revenue Management aplicado a los restaurantes…..si se puede

     Los 5 pasos fundamentales Aunque los principios son similares, Revenue Management aplicado a restaurantes requiere un enfoque algo diferente al aplicado por los hoteles. El enfoque del restaurante implica implementar el siguiente proceso de cinco pasos.  (Paso 1) Primero debemos establecer los sus números de referencia (BASELINE en ingels). Cubiertos por dia de …

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