Revenue Management aplicado a los restaurantes…..si se puede

     Los 5 pasos fundamentales

Aunque los principios son similares, Revenue Management aplicado a restaurantes requiere un enfoque algo diferente al aplicado por los hoteles. El enfoque del restaurante implica implementar el siguiente proceso de cinco pasos. 

(Paso 1) Primero debemos establecer los sus números de referencia (BASELINE en ingels). Cubiertos por dia de la semana, por turno de comida, gasto media de los cliente, ocupacion de mesa, ocupacion de asientos, etc.

(Paso 2) Buscar comprender las causas de esos numeros .

(Paso 3) Con ese conocimiento, pueden formular estrategias sobre la mejor manera de generar ingresos en sus restaurantes .

(Paso 4) Posteriormente, enfrentan la desafiante tarea de implementación (Paso 4).

Esta implementación involucra estrategias que se dividen en tres categorías: (1) estrategias de uso múltiple (2) estrategias para usar cuando su restaurante está ocupado (caliente) (3) estrategias para usar cuando su restaurante no está ocupado (frío).

(Paso 5) Finalmente, necesitan medir si sus estrategias fueron exitosas.

Y ultimo y no meno importante, despues de unos meses, volvemos al paso 3 para seguir mejorando nuestra receta….

Todo esto te asusta o suena raro, contactanos !

 

 

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